Машина за понички за професионално производство
В GGM Gastro сме събрали оборудване за обекти, в които поничките се приготвят всекидневно и в по-големи количества. Колекцията включва автоматични и полуавтоматични машини, електрически фритюрник за понички, ръчен дозатор и машина за пълнене с крем, конфитюр и други сходни продукти. При една машина за понички най-важни са производителността, размерът на готовия продукт и мястото, което оборудването ще заеме в работната зона.
Разликите между моделите не са малки. Част от автоматичните машини достигат до 400 понички на час, полуавтоматичен модел е посочен за 360 броя на час, а електрическият фритюрник работи с капацитет до 240 броя на час. При щанд или сладкарница с постоянен поток от поръчки тези стойности дават по-ясна представа за реалната работа от сравнението само по мощност.
Какви машини за понички има в колекцията?
DMANP4 е автоматичен модел с мощност 2,8 kW и производителност до 400 броя на час. Машината е с размери 620 × 525 × 440 мм и е предназначена за понички с диаметър 60 мм.
При DMANP2 форматът на продукта може да се променя. Тази автоматична машина за понички работи с мощност 3 kW и е посочена за приблизително 250-400 броя на час. Поддържат се размери 40-50, 60-70 и 80-90 мм. Корпусът е по-дълъг и достига 965 мм.
В колекцията има и полуавтоматична машина с мощност 7,4 kW и капацитет 360 броя на час. За отделна зона за пържене може да се използва електрически фритюрник с вместимост 36 литра, мощност 3,6 kW и производителност 240 броя на час.
Как да съобразите капацитета с натоварването?
При един уред за понички производителността трябва да покрива най-натоварената част от деня, а не средния дневен обем. Ако голяма част от продажбите се събират в рамките на един или два часа, ниският капацитет на пърженето ще забави пълненето, декорирането и предаването на готовите поръчки.
Размерът на поничката също променя организацията. DMANP4 е посочен за 60 мм, докато DMANP2 работи с няколко диапазона на диаметър. Ако менюто включва различни формати, тази характеристика трябва да се провери още преди мощността.
Габаритите са друг реален критерий. Настолна машина с ширина 620 мм се разполага по различен начин от подова конфигурация с ширина 1560 мм. Около нея трябва да остане място за тестото, отцеждането, пълненето и декорацията.
Оборудване за дозиране и пълнене
В колекцията има ръчен дозатор с вместимост 3 литра и регулируема порция. Корпусът е от неръждаема стомана, а задачата му е да подава контролирано количество тесто преди пърженето.
При пълнени понички може да се добави настолна машина с бункер 8 литра и мощност 100 W. Тя е предназначена за кремообразни продукти като крем и конфитюр.
Тези уреди заемат отделни позиции в работната линия. Ако машината за пържене работи с висок капацитет, а зоната за пълнене е тясна или се обслужва ръчно от един човек, готовите изделия започват да се натрупват. При планирането трябва да се гледа целият маршрут на продукта, а не само основната машина.
Автоматична или полуавтоматична машина за понички?
Автоматичните модели са насочени към обекти, в които се работи с повторяем размер и постоянен поток. DMANP4 достига до 400 броя на час, а DMANP2 е посочен за 250-400 броя на час.
Полуавтоматичният HDFIZ360 работи с капацитет 360 броя на час и е значително по-голям като корпус: 1560 × 820 × 1075 мм. При такъв модел трябва да се проверят не само свободното място в кухнята, но и входовете, коридорите и зоната за сервизен достъп.
Разликата между автоматичен и полуавтоматичен модел трябва да се разглежда заедно с начина, по който ще се подава тестото, ще се следи пърженето и ще се поемат готовите изделия след излизането им от машината.
От какво зависи цената на машината за понички?
При търсене на машина за понички цена сравнявайте модели със сходна функция. Автоматична машина, полуавтоматична конфигурация, фритюрник и ръчен дозатор участват на различни етапи от производството.
При заявка за професионална машина за понички цена най-полезните ориентири са производителността на час, мощността, допустимият размер на продукта, автоматизацията и размерите на корпуса. При част от оборудването значение има и вместимостта на контейнера или ваната.
Първо определете дали търсите оборудване за дозиране, пържене или пълнене, а след това сравнявайте продукти от една и съща група.
Оборудване за понички според реалния работен поток
В GGM Gastro можете да сравните машини за пържене, автоматични и полуавтоматични конфигурации, дозатори и оборудване за пълнене. Започнете от броя изделия на час и размера на поничката, след това преценете къде ще стоят отделните етапи от производството. Така машината за понички ще се впише в реалната работа на обекта, вместо останалата линия да се наглася спрямо нея.
Често задавани въпроси
Каква машина за понички е подходяща за натоварен обект?
Гледайте колко понички трябва да бъдат произведени в най-силния час. В колекцията има автоматични модели до 400 броя на час, полуавтоматична машина за 360 броя на час и фритюрник за 240 броя на час.
Има ли машина за различни размери понички?
Да. При DMANP2 са посочени три диапазона: 40-50, 60-70 и 80-90 мм. Други модели могат да бъдат предназначени за конкретен размер, например 60 мм.
Каква мощност имат машините?
Сред автоматичните модели има варианти с 2,8 и 3 kW. В колекцията присъстват и по-мощни конфигурации, включително 7,4 kW. Проверявайте стойността за конкретния продукт.
Предлага ли се дозатор за тесто?
Да. Има ръчен дозатор с вместимост 3 литра и регулируема порция. Той се използва като отделен елемент в подготовката преди пърженето.
Има ли оборудване за пълнени понички?
Да. В колекцията е включена машина с бункер 8 литра за кремообразни продукти като крем и конфитюр.
Какво трябва да измеря преди поръчка?
Проверете ширината, дълбочината и височината на конкретната машина, както и маршрута до мястото ѝ. При подовите модели размерите могат да надхвърлят 1,5 м по ширина.