Професионална пещ за пица на газ, ток и дърва

В GGM Gastro предлагаме пещи за пица за пицарии, ресторанти, пекарни и кухни, в които пицата се приготвя всекидневно. В колекцията ни има електрически и газови модели, камерни и конвейерни пещи, куполни конструкции, мини пещи, шамотни модели и варианти за работа на открито. Част от сериите могат да работят на газ или дърва.

При една пещ за пица първият въпрос е колко пици трябва да излизат от кухнята в натоварен час. След него идват диаметърът на пицата, броят изделия, които камерата побира едновременно, и наличното захранване. Тези параметри дават по-реална представа за необходимия модел от сравнението само по външни размери или цена.

Какви професионални пещи за пица има в колекцията?

Електрическите модели включват варианти с ръчно и дигитално управление, камерни и конвейерни конструкции. При газовите серии също има различни системи за управление, конвейерни модели и куполни пещи.

Колекцията включва още мини пещи, пълни шамотни конструкции, скоростни фурни и модели за открити пространства. Сред средиземноморските серии присъстват и PABLO конфигурации на газ и дърва.

Начинът на работа се различава осезаемо. При камерната фурна операторът поставя и изважда всяка пица ръчно и следи отделното изпичане. При конвейерната пещ за пица продуктът преминава през нагрятата зона върху транспортна лента. Такава организация е по-подходяща за обекти, които работят с постоянен поток от сходни поръчки.

Пещ за пица на газ или електрически модел?

Пещ за пица на газ изисква подходяща газова инсталация и място, подготвено за този тип оборудване. В асортимента има газови модели с ръчно и дигитално управление, включително конвейерни и куполни конструкции.

При електрическите пещи трябва да се провери мощността на конкретния модел и дали електрическата инсталация в кухнята може да я поеме. По-голяма фурна или конфигурация с няколко камери натоварва мрежата повече от компактна единична пещ.

При част от моделите температурният диапазон достига около 450-500 °C. Тази стойност не е обща за всички пещи и трябва да се провери в спецификацията на конкретния продукт. Същото важи за отделното управление на нагревателите и начина на регулиране на температурата.

Пещ за пица на дърва и комбинирани модели

В колекцията ни има и пещ за пица на дърва. Този тип пещ изисква повече предварително планиране. Трябва да се предвиди място за горивото, отвеждане на димните газове и свободна зона около корпуса. При пещите на дърва загряването и поддържането на температурата зависят пряко от горивото и конструкцията, което променя и работата на оператора.

Куполните пещи са отделна група. В GGM Gastro има електрически и газови версии, така че сходна форма на камерата може да се сравнява при различно захранване.

Как да сравните капацитета и размерите?

При професионална пещ за пица гледайте първо вътрешния размер на камерата и допустимия диаметър на пицата. Външните габарити показват колко място ще заеме оборудването, но не казват колко пици могат да се пекат едновременно.

При многокамерните модели капацитетът може да бъде значително по-голям, но точният брой пици зависи от конкретната конфигурация. Същото важи за производителността на час.

В малка кухня няколко десетки сантиметра могат да променят подредбата на целия работен участък. Пред устието на пещта трябва да остане място за лопатата, поставянето и изваждането на пиците и движението на служителя. Към тази зона могат да се добавят подрамка, тави, екрани, четки и други принадлежности.

От какво зависи цената на пещта за пица?

При търсене на пещ за пица цена сравнявайте модели от една и съща група. Компактна електрическа пещ, газов куполен модел и конвейерна система имат различен капацитет, конструкция и изисквания към монтажа.

Цената се променя според броя и размера на камерите, захранването, управлението и конкретната серия. Проверете и какво влиза в комплекта. Подрамка, лопати или други принадлежности могат да се предлагат отделно.

При натоварена пицария по-ниската начална цена няма голяма полза, ако камерата не побира необходимия брой пици в пиковите часове. Тогава ограничението се пренася директно върху скоростта на кухнята.

Какво да проверите преди поръчка?

Проверете вътрешните и външните размери, броя камери, вида на захранването, мощността, управлението и допустимия диаметър на пицата. При газови и комбинирани модели прегледайте изискванията за свързване и отвеждане на продуктите от горенето. При електрическите сравнете необходимата мощност с наличната инсталация.

В GGM Gastro можете да сравните електрически, газови, конвейерни, куполни и шамотни пещи, както и модели на дърва. Започнете от броя пици в пиков час, след това проверете размера на камерата, захранването и мястото за монтаж. Тези четири параметъра най-бързо отсяват моделите, които действително могат да се впишат в работата на конкретната кухня.

Често задавани въпроси

Каква пещ за пица е подходяща за пицария?

Започнете от диаметъра на пицата и броя поръчки в най-натоварения час. После проверете колко пици побира камерата едновременно и какво захранване изисква пещта. При постоянен поток от поръчки може да има смисъл от многокамерен или конвейерен модел.

Каква е разликата между газова и електрическа пещ за пица?

Газовата пещ изисква газова връзка и съответното отвеждане на продуктите от горенето. При електрическата водещи са необходимата мощност и капацитетът на електрическата инсталация. Температурният диапазон и начинът на управление се проверяват за конкретния модел.

Има ли пещи за пица на дърва?

Да. В колекцията има модели за работа на дърва или газ, включително серия PABLO. При тях предварително проверете мястото за гориво, размерите на пещта и изискванията за отвеждане на димните газове.

Как работи конвейерната пещ за пица?

Пицата преминава през нагрятата камера върху транспортна лента. Операторът не поставя и изважда всяка поръчка от камерата по начина, по който се работи с традиционна камерна пещ. Скоростта на лентата, температурата и времето за печене зависят от конкретния модел и настройките.

Какво да проверя преди да купя професионална пещ за пица?

Измерете мястото в кухнята и сравнете размерите на камерата, броя пици, които тя побира, мощността, захранването и управлението. Оставете свободна зона пред пещта за работа с лопата. При модел на газ или дърва включете в планирането и необходимото отвеждане на продуктите от горенето.