Професионален уред за палачинки за ресторанти, кафенета и сладкарници

В GGM Gastro предлагаме различни видове професионален уред за палачинки за ресторанти, кафенета, сладкарници, хотели, снек барове и обекти за бързо хранене, в които палачинките се приготвят директно пред клиента. Колекцията ни включва електрически и газови котлони, модели с една или две плочи, различни диаметри и принадлежности за разстилане и обръщане на тестото.

При такова оборудване броят на плочите е само един от критериите. Има значение колко поръчки минават през щанда в натоварен час, какъв размер палачинки предлагате, колко място остава за тестото и плънките и с какво захранване разполага обектът. Единичен котлон може да е напълно достатъчен за кафене с ограничено меню, докато при щанд с постоянен поток две работни повърхности дават възможност да се приготвят поръчки паралелно.

Какви котлони за палачинки има в колекцията?

В асортимента ще откриете котлон за палачинки с една плоча, както и двойни конфигурации с две плочи. Част от електрическите модели са с корпус от неръждаема стомана и механично управление, а има и вариант с електронен контрол.

Диаметърът влияе най-вече върху размера на готовия продукт и свободата при разстилане на тестото. Плоча Ø400 мм е логична при меню с големи тънки крепове, докато Ø370 мм заема малко по-компактна работна зона.

Самият диаметър обаче не показва колко място ще заеме машината. Корпусът, регулаторите и зоната около плочата добавят още сантиметри, които трябва да се предвидят върху плота.

Една или две плочи за палачинки?

Единичната плоча за палачинки е по-лесна за разполагане в малка работна зона. При моделите с Ø400 мм ширината е около 450 мм. Двойните конфигурации достигат приблизително 860 мм.

Тази разлика има значение в обект, където около машината стоят купа или дозатор с тесто, съдове с плодове, шоколад, кремове и други добавки. Ако двойният котлон заеме почти целия плот, по-високият капацитет може да се окаже за сметка на мястото за сглобяване и сервиране на поръчките.

При постоянен поток от клиенти двете плочи позволяват единият креп да се пече, докато върху другата повърхност започва следващият. При по-спокойно натоварване единичната конфигурация обикновено използва по-разумно работния плот.

Електрическа или газова машина за палачинки?

Електрическите машини за палачинки в колекцията са с различна мощност и напрежение. Това е параметър, който трябва да се провери още при планиране на обекта. Ако на работната позиция има само 230 V захранване, модел за 400 V изисква различна електрическа подготовка.

В GGM Gastro има и газови котлони за палачинки. При определени конфигурации плочите могат да се сменят. Освен стандартната кръгла плоча има и вариант със седем отделни гнезда за по-малки палачинки. Така една работна станция може да се използва за различен формат на продукта, когато съответният модел поддържа конкретната плоча.

Температура и управление при работа

При част от моделите температурата се регулира от 50 до 300 °C. Механичното управление е разпространено при голяма част от котлоните, докато CGJ37D е пример за модел с електронен контрол. При сравнение между два уреда има смисъл да се гледат едновременно диаметърът, мощността, температурният диапазон и управлението, защото те определят как една машина за палачинки ще се впише в конкретния начин на работа.

При натоварен щанд операторът трябва да може бързо да регулира плочата, да разстеле тестото и да премине към следващата поръчка. Разположението на контролите и свободното пространство около нея стават също толкова важни, колкото самата мощност.

Аксесоари за работа с машина за палачинки

В колекцията има и принадлежности за приготвяне на крепове, сред които разстилач за тесто от неръждаема стомана и дървена шпатула.

Разстилачът се използва непосредствено след изливането на тестото и помага то да се разнесе по цялата нагрята повърхност. При големи тънки палачинки това е част от ежедневната работа, а не допълнение, което стои неизползвано до машината.

При някои комплекти отделни принадлежности могат да бъдат включени.

От какво зависи цената на машината за палачинки?

При търсене на машина за палачинки цена сравнявайте уреди от сходен клас. Единичен електрически модел, двойна конфигурация и газов котлон със сменяеми плочи имат различна конструкция и изисквания към работната зона.

Цената се променя според броя и диаметъра на плочите, мощността, вида на захранването, управлението и комплектацията. При газовите модели значение има и конкретният тип плоча, ако машината работи с повече от една конфигурация.

По-ниската начална цена не е особено полезна, ако още в първите натоварени часове една плоча се окаже тясното място в обслужването. От друга страна, двойна машина няма особен смисъл, ако втората плоча остава неизползвана през по-голямата част от деня.

Как да изберете професионална машина за палачинки?

При професионална машина за палачинки започнете от броя поръчки и размера на продукта. След това измерете работния плот и проверете захранването.

За единичен модел Ø400 мм трябва да предвидите около 450 мм ширина, докато двойната конфигурация заема приблизително 860 мм. Оставете и свободна зона за тестото, разстилача, продуктите за пълнеж и готовите поръчки.

В GGM Gastro можете да сравните котлони с една и две плочи, диаметри Ø370 и Ø400 мм, електрически и газови варианти и различни системи за управление. Прегледайте характеристиките на конкретните модели спрямо начина, по който действително работи вашият щанд.

Често задавани въпроси

Какъв диаметър на плочата да избера?

В колекцията има модели с Ø370 и Ø400 мм. При големи тънки крепове Ø400 мм дава повече площ за разстилане на тестото. Ако мястото върху плота е ограничено, сравнете и външните размери на самата машина.

Кога е необходима машина с две плочи?

При постоянен поток от поръчки двете плочи позволяват паралелна работа. За кафе или ресторант, в който палачинките са по-малка част от менюто, единичният котлон може да е напълно достатъчен и оставя повече свободен плот.

Каква е разликата между газов и електрически котлон?

Електрическият модел изисква захранване, съответстващо на мощността и напрежението му. Газовият работи с подходящо газово захранване. При част от газовите модели могат да се използват различни плочи.

Има ли котлони за малки палачинки?

Да. При определени конфигурации има плоча със седем отделни гнезда. Тя е различна от стандартните кръгли плочи Ø370 и Ø400 мм и трябва да се провери съвместимостта ѝ с конкретния котлон.

Каква мощност имат машините за палачинки?

Мощността се различава според модела. В колекцията има например единичен електрически котлон 3 kW на 230 V и двойна конфигурация 6 kW на 400 V. Проверете електрическата инсталация преди поръчка.

Нужен ли е разстилач за тесто?

При тънките крепове разстилачът помага тестото да покрие равномерно нагрятата плоча. В колекцията се предлагат отделни разстилачи и шпатули, а при някои комплекти определени принадлежности могат да бъдат включени.

Какво трябва да измеря преди поръчка?

Проверете ширината и дълбочината на работния плот, но не измервайте само мястото за самата машина. Оставете зона за тестото, добавките и сервиране. Единичен модел Ø400 мм заема около 450 мм ширина, а двойният достига приблизително 860 мм.