Оборудване за пекарна 

Работата в пекарната започва с подготовката на суровините и тестото и продължава с оформяне, втасване, печене, нарязване и подреждане на готовите изделия. В GGM Gastro сме събрали оборудване за пекарна за различните етапи от този процес.

В колекцията ще откриете тестомесачки, миксери, машини за разточване и разделяне на тесто, преси за хлебчета, ферментационни шкафове, пекарски фурни и хладилно оборудване. Предлагаме още резачки за хляб и багети, контейнери, тави, витрини и техника за приготвяне на понички.

Машини за подготовка и обработка на тесто

При ежедневно производство на хляб и тестени изделия количеството тесто определя каква техника е необходима. Качествената тестомесачка поема механичното месене, като при сравняване на моделите трябва да се проверят капацитетът, мощността, размерите и електрическото захранване.

Една професионална машина за месене на тесто е подходяща за обекти, в които ръчното месене вече не отговаря на производствения обем. В колекцията предлагаме и други видове машини за тесто, включително оборудване за разделяне, оформяне и закръгляне.

При производство на изделия с точно определена дебелина може да се използва машина за разточване на тесто. Асортиментът включва настолни и стоящи модели, а при част от тях дебелината се регулира. Преди поръчка проверете и габаритите на машината, особено при моделите с транспортна лента.

От втасването до готовия хляб

За пекарни, които извършват целия производствен процес на място, предлагаме ферментационни шкафове и пекарски фурни. Тук изборът трябва да следва вида на изделията и количеството, което се произвежда в рамките на една партида.

В ежедневната работа значение имат и по-малките елементи. Контейнерът за брашно улеснява съхранението на суровината близо до зоната за подготовка, а контейнерът за тесто може да се използва при съхранение и организация на отделните порции. В асортимента има и контейнери EN 600x400, включително конфигурации, които могат да се подреждат един върху друг.

При самата тава за печене на хляб размерът трябва да бъде съобразен с фурната и начина на производство, за да не се окаже несъвместима с останалото оборудване.

Рязане и представяне на готовите изделия

Когато хлябът се предлага нарязан, резачката за хляб спестява ръчното нарязване на всяка бройка. В колекцията има техника за рязане на хляб и багети, предназначена за работа след изпичането и охлаждането на изделията.

За зоната за продажба предлагаме витрини за хляб с рафтове. При определени модели има и LED осветление. Изберете размера според количеството изделия, които обичайно излагате, и свободното място в търговската част. В колекцията присъстват и решения в категорията кухненски витрини, както и хладилно оборудване за пекарски изделия.

За обекти с по-широк асортимент предлагаме и машини за понички, както и техника за други видове сладки тестени изделия.

Как да изберете оборудване за малка пекарна?

При оборудване за малка пекарна първо определете кои операции ще извършвате на място и какво количество ще произвеждате дневно. Ако тестото се меси, оформя, втасва и пече в обекта, всяка от тези операции трябва да има достатъчно работно пространство.

Проверете размерите на машините и необходимото електрическо захранване преди поръчка. При по-големите уреди предвидете и място за работа около тях. Капацитетът има смисъл да се определя според натоварените часове, а не само според средното дневно производство.

От какво зависят цените на оборудването за пекарна?

При оборудването за пекарна цените зависят от вида на машината, капацитета, мощността и начина на работа. При разточващите машини например значение имат работната ширина, регулирането на дебелината и конструкцията на модела.

Затова на въпроса колко струва оборудването за пекарна няма една обща сума. Малка пекарна с ограничено производство може да работи с по-компактна конфигурация, докато при по-голям обем са необходими машини с капацитет, съобразен с дневното натоварване.

Професионално оборудване за пекарна от GGM Gastro

В GGM Gastro можете да подберете професионално оборудване за пекарна според продуктите, количеството тесто и организацията на помещението. Сравнете капацитета, размерите, мощността и изискванията за свързване на отделните модели, преди да оформите цялата конфигурация.

Разгледайте оборудването за пекарна в нашата колекция, сравнете характеристиките на отделните модели и изберете техниката, която отговаря на производствения капацитет, начина на работа и пространството във вашия обект. 

Често задавани въпроси

Каква е разликата между тестомесачка и планетарен миксер?

Двата уреда имат различно предназначение. Тестомесачката е насочена към работа с тесто, докато планетарният миксер позволява обработка на различни смеси в зависимост от модела и използваните приставки.

Какво да проверя при машина за разточване на тесто?

Съобразете допустимата дебелина и размер на тестото с изделията, които произвеждате. Проверете още размерите на машината, мощността и необходимото захранване.

За какво служи ферментационният шкаф?

Той се използва на етапа на втасване на тестото. Капацитетът и работните параметри трябва да бъдат съобразени с производството и конкретния модел.

Как се избира резачка за хляб?

Проверете за какъв тип и размер хляб е предназначена машината, както и характеристиките на рязане. Има значение и колко хляба трябва да обработвате в натоварените часове.

Могат ли контейнерите за тесто да се подреждат един върху друг?

Да, при част от предлаганите контейнери е предвидено подреждане един върху друг. Проверете размера, височината и капацитета на конкретния модел.

Какво трябва да предвидя преди монтажа на пекарското оборудване?

Проверете размерите на машините, маршрута за внасянето им и необходимото електрическо захранване. Оставете достатъчно място и за зареждане, работа, почистване и обслужване на техниката.