Кафе оборудване: от кафемашината до витрината 

Сутрин поръчките за кафе идват една след друга: един клиент чака напитка за вкъщи, друг избира десерт. За да върви обслужването, кафе оборудването трябва да е съобразено с менюто и работата зад бара. В GGM Gastro сме събрали кафемашини, кафемелачки, шкафове, витрини, уреди за напитки и съдомиялни машини.

Преди да изберете уреди, преценете колко поръчки приемате в най-натоварения час. Едно кафене с предимно еспресо има различни нужди от обект, който предлага и торти, сокове или храна, която се приготвя на място.

Каква кафемашина е подходяща за вашето кафене?

Изборът започва от начина, по който искате да приготвяте кафето. В колекцията ни ще откриете категории за портафилтърни машини и други машини за еспресо и кафе, както и ново и нови продукти за кафе зона и барово оборудване. При портафилтърната машина служителят подготвя смляното кафе и работи с ръкохватка. Затова планирайте място и за кафемелачка, принадлежности и почистване около нея.

Когато сравнявате професионална кафе машина за заведение, съобразете модела с броя напитки, които приготвяте последователно, и с уменията на екипа. Проверете размерите, захранването и посочените изисквания за вода на конкретния уред, защото качественото и професионално кафе оборудване е важно  и за ресторанти, и хотели, тъй като влияе пряко на качеството на напитките. Така ще знаете какво пространство и какви връзки трябва да предвидите, преди да поръчате.

В селекцията сме включили и решения за пречистване на водата. Подходящият избор зависи от водата в обекта и изискванията на избраната машина. 

Място за кафемелачката и барово оборудване в работещ кафе бар

Професионалната кафемелачка е част от работната зона, когато приготвяте напитки от кафе на зърна. При избора ѝ съпоставете начина на настройване и обслужване с натоварването на бара. Помислете и къде ще стои: служителят трябва да може удобно да достига до нея и до машината, без да пресича пътя на готовите поръчки. При самото оборудване за кафене машините могат да са с 1, 2 или 3 групи, като изборът зависи от натоварването.

За организацията на плота предлагаме шкафове за кафемашини и отделения за утайка от кафе. Един шкаф за кафемашина трябва да се избере според размерите на уреда, уменията на екипа и мястото, необходимо за ежедневната работа около него, като автоматичните еспресо машини опростяват обучението на персонала. Капсулните машини са подходящи при нисък обем на консумация. Отделението за утайка улеснява подреждането на зоната за приготвяне; проверете как се вписва в избрания шкаф или работен плот.

Витрини, охлаждане и допълнително меню

Ако предлагате торти и десерти, витрината е част от обслужването, а не просто място за съхранение. В колекцията ни присъстват настолни витрини за торти, по-големи витрини и панорамни варианти. Изберете според броя изделия, мястото пред клиента и параметрите за съхранение, посочени за конкретния модел.

Менюто определя и останалите уреди. Предлагаме категории за сокоизстисквачки, машини за студени напитки, уреди за палачинки, гофретници и контактни грилове. Подберете само оборудването, което има ясна роля в предложенията ви. За съхранение и обслужване можете да разгледате още хладилници, ледогенератори, съдове, тави и диспенсъри за чаши.

Предвидете и как ще се почистват използваните чаши и принадлежности в натоварен час. В колекцията има съдомиялни машини, но размерът и изискванията на конкретния модел трябва да се съобразят с наличното място и организацията на обекта.

Как да планирате оборудване за кафене?

При оборудване на кафене начертайте пътя на поръчката: приемане, приготвяне, предаване и почистване. Това помага да определите къде са нужни работен плот, охлаждане и място за чаши. Ако пък търсите оборудване за кафе бар, започнете с машината и напитките в менюто, а след това добавете витрина и уреди за храна според реалното търсене.

Разгледайте оборудването за кафене в GGM Gastro и сравнете моделите според напитките в менюто, поръчките в натоварен час и мястото зад бара. Така ще подберете уредите, които се вписват в ежедневната ви работа. 

Често задавани въпроси

Как да преценя колко мощна кафемашина ми е нужна?

Запишете колко напитки приготвяте в най-натоварения час и колко от тях се поръчват едновременно. После сравнете капацитета и начина на работа на конкретните модели. Броят продажби за целия ден няма да ви покаже как машината ще се справи със сутрешния наплив.

Каква е разликата между портафилтърна и филтърна кафе машина?

При портафилтърната машина служителят подготвя дозата смляно кафе за всяко приготвяне на еспресо. Филтърната машина се използва за кафе, приготвено чрез преминаване на вода през филтър. Изберете според напитките в менюто, а не само според свободното място на плота.

Къде да поставя кафемелачката?

Поставете я близо до кафемашината, с достатъчно място за работа и почистване. Преди покупка измерете плота, особено ако там ще стоят още тампер, чаши и други принадлежности. Оставете свободен път за предаване на готовите напитки.

Кога ми е нужен шкаф за кафемашина?

Шкафът е вариант, когато изграждате отделна кафе зона или подменяте работния плот под машината. Проверете размерите на кафемашината и шкафа, както и как ще достигате до необходимите връзки и принадлежности при ежедневна работа.

Защо да проверя водата преди избора на оборудване за кафе?

Изискванията към водата зависят от конкретната кафемашина, а подходящото решение за пречистване зависи и от условията във вашия обект. Проверете техническата документация на машината и съвместимостта на избраните компоненти преди монтаж.

Каква витрина да избера за торти и десерти?

Започнете от изделията, които ще излагате: колко място заемат и при какви условия трябва да се съхраняват. След това сравнете размерите и параметрите на настолните и по-големите витрини. Важно е и клиентите да виждат продуктите, без витрината да затруднява обслужването.

Какво да предвидя за почистването в натоварено кафене?

Помислете къде ще се събират използваните чаши, как ще се изхвърля утайката от кафе и колко съдове трябва да се измият между поръчките. Това ще ви помогне да прецените нуждата от отделение за утайка и съдомиялна машина, както и мястото им спрямо кафе зоната.