Пушилни за месо за ресторанти, месарници и професионални кухни
В GGM Gastro сме събрали пушилни за месо за ресторанти, месарници, кетъринг кухни и обекти, в които опушването е част от производството или менюто. Колекцията включва компактни електрически модели, високи шкафове с различен брой нива, конфигурации с куки за месо и уреди с механично или дигитално управление.
При такова оборудване вместимостта на камерата е само част от картината. Има значение как ще подреждате продукта, колко големи са отделните парчета, колко свободно място трябва да остане между тях и къде ще стои пушилнята. Малък настолен модел заема приблизително 433 × 472 мм, докато по-високите шкафове достигат около 1300 мм височина.
Какви пушилни за месо има в колекцията?
Основната група включва електрически шкафове за опушване с различен брой решетки и рафтове. В асортимента има модели с механичен термостат, както и дигитални конфигурации. Част от по-големите шкафове са на колела, което улеснява преместването им в рамките на работната зона.
За кухня с ограничено място има компактен модел с два рафта и размери 433 × 472 × 398,4 мм. При по-голямо производство могат да се разгледат шкафове с четири, шест, седем или осем нива според конкретната конфигурация.
Колекцията включва и по-малки уреди за опушване, включително модел с мощност 106 W и отделен вариант с вакуумна помпа и акумулаторна батерия. Тези продукти изпълняват различна задача от високите шкафове и не трябва да се сравняват директно с тях само по мощност или размер.
Пушилни за месо и риба според начина на зареждане
При едни пушилни за месо и риба броят на нивата определя колко отделни зони за подреждане има в камерата. Ако работите с филета, риба или по-малки разфасовки, решетките са основната работна площ. При по-големи парчета месо има смисъл да проверите дали моделът разполага и с куки.
ROJ4 например е с четири решетки и 10 куки за месо. ROJ8 увеличава броя на решетките до осем, като запазва 10-те куки. При дигиталните ROGHB4 и ROGHB8 също има по 10 куки, но се различават по височина и броя на нивата.
Не запълвайте камерата само защото има свободно място на решетките. Ако продуктите са прекалено близо един до друг, въздушният поток се ограничава и част от камерата може да работи по-различно от останалата.
Температура, мощност и управление
Температурният диапазон зависи от конкретния модел. При ROHB4 е посочен диапазон 30-135 °C. Част от дигиталните шкафове достигат до 150 °C, а RODBF работи между 105 и 205 °C.
Разликите в мощността също са осезаеми. В колекцията има модели с 725 W и 1000 W, докато ROGHB4 и ROGHB8 са с мощност 2000 W. Компактният MROHB е 800 W.
Тези стойности трябва да се гледат заедно с размера на камерата и начина на работа. По-високата мощност сама по себе си не показва колко продукт ще побере пушилнята или колко нива има вътре.
Механичните модели работят с термостат. При други конфигурации управлението е дигитално. Ако сравнявате два шкафа с близки размери, проверете отделно начина на управление и температурния диапазон.
Размерът на пушилнята спрямо работното място
Габаритите са особено важни при високите модели. ROHB4 е с размери приблизително 500 × 450 × 915 мм, докато ROHB8 достига 500 × 447 × 1295 мм. Дигиталният ROGHB8 е висок около 1300 мм.
Оставете място не само за корпуса. Вратата трябва да се отваря докрай, а решетките да могат да се изваждат свободно при зареждане и почистване. При модел на колела проверете дали има достатъчно пространство за преместване между останалото оборудване.
При ROGHB4 и ROGHB8 има стъклена врата. Посоката на отваряне се различава между конкретните модели, което може да се окаже решаващо, ако пушилнята ще стои плътно до стена или друг висок уред.
От какво зависят цените на пушилните за месо?
При търсене на пушилни за месо цени първо сравнете модели с близка вместимост и еднакво предназначение. Компактна пушилня с два рафта и висок шкаф с осем решетки участват в различен тип производство.
Цената се променя според размера на камерата, броя решетки или рафтове, мощността, температурния диапазон, управлението и конструкцията. При някои модели в конфигурацията влизат куки, стъклена врата или колела.
По-голям брой нива има смисъл само ако ще се използва. Ако обектът работи с малки партиди, висок шкаф може да заеме повече място, отколкото реално е необходимо.
Пушилня според количеството и начина на работа
В GGM Gastro можете да сравните компактни пушилни и по-високи шкафове с различен брой решетки, рафтове и куки. Първо определете какъв продукт ще опушвате и колко ще зареждате наведнъж. След това сравнете размерите на камерата, температурния диапазон и свободното място в кухнята. Така моделът ще бъде съобразен с реалния ритъм на работа, а не само с максималния си капацитет.
Често задавани въпроси
Каква пушилня за месо да избера?
Започнете от количеството продукт за едно зареждане и начина, по който ще го разполагате. При по-малки партиди може да е достатъчен компактен модел с два рафта. За по-големи количества разгледайте шкафове с повече нива и куки.
Има ли пушилни с дигитално управление?
Да. Част от моделите са с дигитално управление, а други работят с механичен термостат. Проверете конкретната продуктова спецификация.
Колко решетки има една пушилня?
Броят зависи от модела. В колекцията има конфигурации с четири, шест, седем и осем нива, както и по-компактни варианти с два рафта.
Има ли модели с куки за месо?
Да. ROJ4 и ROJ8 са с по 10 куки за месо. Такива има и при дигиталните ROGHB4 и ROGHB8.
Какъв температурен диапазон поддържат пушилните?
Стойностите се различават според модела. При част от шкафовете диапазонът е 30-135 °C, други достигат 150 °C, а RODBF работи между 105 и 205 °C.
Подходяща ли е компактна пушилня за малка кухня?
Да, ако количеството продукт за едно зареждане отговаря на капацитета ѝ. В колекцията има модел с размери 433 × 472 × 398,4 мм и два рафта, който заема значително по-малко място от високите шкафове.
Какво да проверя преди поръчка?
Измерете мястото за корпуса, свободната зона пред вратата и проходите до позицията. Проверете броя нива, температурния диапазон, мощността, управлението и посоката на отваряне при моделите със стъклена врата.